6 Cose chì ùn duverete mai fà à a vostra Skillet in Ghisa

U mo amore per a ghisa hè cusì prufondu è permanente chì ùn lasceraghju mancu u mo maritu pulisce a mo amata padella in ghisa. Mentre ci sò assai miti nantu à a curazione, a cura è a pulizia di a ghisa, mi abbonu à pochi. In fatti, eccu sei cose chì ùn faraghju mai à una padella in ghisa.

Parechje scuse per i pruduttori fini in Lodge è Le Creuset, ma cumprà una nova padella di ghisa hè blasfemu per mè -soprattuttu quandu i magazini di seconda mano è i negozii d'antichità anu scaffali di e robe chì si inchinanu sottu à u pesu di tante skillets perfettamente utili. Innò, nisun ferru novu per mè. A ghisa usata vale a pena di circà è cundimentu sè stessu .

Ci hè un pocu di storia per sustene u mo pensamentu ancu quì. I vechji panni eranu una volta lucidati prima di a vendita cum'è parte di u prucessu di fabricazione - ma quandu e vendite di ghisa si sò alzate in l'anni 1950, parechji fabbricanti anu abbandunatu u passu di lucidatura. Questu significa chì a maiò parte di e muderne muderne di ghisa anu una superficia ligeramente scumpiata chì pò esse lisciata solu cù un usu regulare è cundimentu. Cumprà una padella usata - ancu una di l'anni 80 - significa chì a lucidatura hè dighjà fatta per voi.

chì significa u numeru 1010

1. Ùn evitate micca di coccià in ellu

U stuvigliu di cucina in ghisa migliora cù l'usu. Mentre a cucina in ghisa puderia sembrà un dolore-in-u-sapete-cosa, in realtà diventa più faciule da cucinà ogni volta chì u aduprate. A staghjunatura di a padedda dopu à ogni usu crea una strata fina di oliu polimerizatu chì prutege a padella è diventa una superficie antiaderente. Sì aduprate solu a vostra padella qualchì volta à l'annu, allora stu rivestimentu antiadherente serà assai magru è propensu à attaccà o à danneghje. A frittura regulare, a brusgiatura è u saltatu in ghisa rende a coccia di l'ova assai più faciule à longu andà.

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2. Ùn lasciate micca ammuglià in u lavamanu

Evite di coccia alimenti acidi in a vostra ghisa hè un gattivu rumore chì parechji cucinari anu intesu. In verità, lascià u to ghisa inzuppassi in u lavatu hè peghju per ellu chè qualsiasi salsa di pumata o sapone serà ogni. U ferru funditu hè porosu, vale à dì chì una longa esposizione à l'acqua pò fà chì assumi l'umidità è infine a ruggine. Mentre chì una molla corta ùn ferà tantu male, evitu di ammuglià a cosa per paura di dimenticà la è di arruvinà a cura chì aghju travagliatu cusì duru.

Per i messi veramente attaccati, portu a padedda à ebullizione cù uni pochi di tazze d'acqua in ellu è rascià u mess cù l'aiutu di acqua calda. Scaricate l'acqua calda è u gunk è poi pulite, asciutte, oliu, è guardate a padella cum'è sempre.

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(Creditu d'imaghjini: Joe Lingeman)

3. Ùn a scrubate micca cù un pappu scouring

Quelli lavatrici verdi è metallichi sò u pattu di a mo esistenza amatrice di ghisa. Ùn aghju mai alluntanatu di aduprà una spatula di metallu nantu à a mo padedda mentre facia a cucina, ma quelli scrubber di lana d'acciaiu sò cattivi affari per una bona cura. Invece un pocu di sale kosher è un ciuffu d'oliu sò tutta a forza di raschiatura ch'aghju bisognu per fà pulisce a mo ghisa cum'è un fischju.

Cumu fà: Cume Pulisce una Skillet di Ghisa

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4. Ùn l’avete micca in u fornu

Permettimi di ricunnosce chì era un crimine ch'aghju fattu per un bellu pezzu contr'à a mo propria ghisa. U fornu pare un locu bellu ideale per magazzinà quella padella pisante quandu u si usa di modu regulare, postu chì hè relativamente seccu è vicinu à a stufa. Fora chì ogni volta chì scaldate accidentalmente u fornu cù quella padella di ghisa in drentu, stai lentamente rimuovendu a cura. Invece guardate a vostra padella cù u restu di e vostre pentole è padelle. È ùn vi scurdate di sciddicà un asciugamanu di carta trà e padelle per prutege u rimediu da l'attritu è ​​l'umidità atmosferica.

(Creditu d'imaghjini: Joe Lingeman)

5. Ùn a magazzini micca cumpletamente viota

Questu hè un suggerimentu certamente stranu chì aghju pigliatu da a ghjente di Lodge. Spediscenu, almacenanu è vendenu a so ghisa cù un pezzu di carta trà ognunu. Ùn sapendu micca a so logica, aghju pruvatu à cunservà a mo padella preferita cun un asciugamanu di carta rivestita in ellu è ùn aghju mai guardatu indietro. Avà u pannu di carta mi permette di accatastà altri panni nantu à a mo ghisa è aspira ogni umidità residuale da a pulizia.

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6. Ùn ci ne micca criatura

Per tutte e leggende è tradizioni chì circundanu a ghisa, paremu dimenticà chì ste padelle sò falsificate da a ghisa, un metallu destinatu à suppurtà a prova di u tempu. Benintesa, u mo maritu hà lasciatu a mo padella di ghisa impregnata in acqua sapunosa durante a notte è, mentre eru miffed, ùn hà certamente micca arruinatu a padella. L'aghju pulita, l'aghju seccata nantu à a stufa, l'aghju strofinata cù oliu, è hà campatu per cucinà un altru ghjornu. Sò resistenti. Ma per mantene li cusì, duvete curalli cunstante.

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chì vole dì l'ànghjulu numeru 999

Questu postu urigginariamente curria in Kitchn. Vede quì: Tutte e cose chì ùn facciu mai à a mo Skillet di Ghisa

Meghan Splawn

Editor di alimenti, Abilità

Meghan hè l'editore alimentariu per u cuntenutu Skills di Kitchn. Hè un maestru di a panatteria di tutti i ghjorni, di a cucina in famiglia, è di sfruttà a bona luce. Meghan s'avvicina di l'alimentu cù un ochju versu u budgetu - tempu è soldi - è divertendusi. Meghan hà un diploma di panatteria è pasticceria, è hà passatu i primi 10 anni di a so carriera in a squadra culinaria di Alton Brown. Ella co-ospita un podcast settimanale nantu à l'alimentu è a famiglia chjamatu Ùn l'aghju micca solu alimentatu.