Immaginate di esse di colpu trasportatu ind'i tempi da 100 anni, à a casa di a to pratrannammonna. A maiò parte di e camere sò abbastanza familiare: i stili sò menu muderni, sicuru, ma a configurazione di basa hè a stessa. A cucina, tuttavia, hè diversa. Tutti i principali attori sò in piazza - u lavamanu, a stufa, qualchì forma rudimentale di refrigerazione - ma ùn anu micca abbastanza evolutu in e so forme muderne. È u restu di a cucina, mancante di l'armarii standardizati è di i piani chì simu abituati à vede, hè ancu stranu. Questu postu hè u primu in una seria di cinque induve esamineremu l'evoluzione di a cucina, stilisticamente è tecnulugicamente, in l'ultimi 100 anni. Venite cun mè, se vulete, in un picculu viaghju per a storia di u disignu.
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E cucine di l'anni 1900 - 1920, ancu se puderebbenu sembrà rudimentali per noi avà, eranu in realtà abbastanza avanzate paragunate à e cucine chì venianu prima. A fine di u XXu seculu hè stata un mumentu di mudernizazione tremenda in casa, è in particulare in cucina. Trà u 1900 è u 1920, a maiò parte di e case di e cità è di e cità eranu cunnesse à u sistema municipale di l'acqua, ciò chì rende a vita in cucina assai più faciule. È l'avventu di e stufe di gas significava chì, almenu per certi pruprietarii, i ghjorni di schiavitù sopra i fochi in legna calda o stufe à carbone eranu finiti.
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I primi lavandini eranu muntati à u muru, à volte cù dreni attaccati, è avianu spessu duie o quattru zampe, cum'è un mobulu. Hè statu cunsideratu impurtante di lascià u spaziu sottu à u lavamanu apertu, per permette à l'aria di circulà è impedisce l'umidità è a decadenza. Lavelli di cucina cume li cunnisciamu, di u tippu chì sò integrati in u comptoir, ùn andarianu longu cà assai dopu.
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U mutivu di questu hà avutu assai à fà cù u fattu chì l'armarii di cucina, cume li cunniscimu, ùn esistessinu ancu veramente. À a fine di u seculu, a maiò parte di i mobuli di cucina (chì avarianu inclusu almenu un armariu di qualchì tipu è un tavulinu di travagliu) eranu autònomi, è ancu più tardi, quandu a ghjente cuminciava à aghjunghje armarii integrati, anu custruitu i piani quantunque l'altezza li si sentia còmuda. Spessu a stessa cucina cumbinerebbe diverse altezze di piani, per applicazioni diverse.
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È u frigò? U primu frigorifero per l'usu casanu hè statu creatu da GE in u 1911, ma u primu frigorifero in casa chì hà veramente capitu, u 'Monitor Top' di GE, ùn hè micca apparsu finu à u 1927. Ancu allora, u Monitor Top hà custatu 525 $ spesi (per paragone, u prezzu di un Model T Ford era circa 300 $). A maiò parte di e famiglie americane ùn avianu micca frigoriferi finu à l'anni 40. Finu à tandu ci era u ghjacciu, in fondu un ghjacciu di dimensioni mobuli. U ghjacciu era un armariu insulatu, rivestitu di stagno o di zincu, cù una fessura per un bloccu di ghjacciu gigante, consegnata settimanalmente da l'omu di ghjacciu. Ancu avà, scuntrarete di tantu in tantu persone chì si riferenu à u frigorifero cum'è «u ghjacciu».
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Spergu chì vi sia piaciuta sta piccula passeggiata in a storia! A settimana prossima torneremu cun più, cumprese a storia di cume l'alture di u pianale sò diventate standardizate, allughjendu a strada per a cucina muderna. Stà à sente.
Per più lettura:
- Un articulu assai approfonditu nantu à l'evoluzione di a cucina da 1890 à 1920, da Old Living Living
- Old House In Linea nantu à a storia di a stufa di cucina.
- Interni di cucina da 1900 à 1919, da Stile anticu di casa .
- Stile anticu di casa 'S galleria di cucine 1920s.
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